Ak nie všetci, tak určite mnohí z nás krájajú, režú, sekajú a poniektorí i servírujú na všakovakých doskách primárne určených na krájanie zeleniny, ovocia, chleba, mäsa, rýb a všeličoho zdravého i chutného i pekne farebného.
V nejednom obchode s “kuchynskými inštrumentami” nájdeme dosky na krájanie rozličných veľkostí, tvarov, farieb a samozrejme i materiálov, z ktorých sú povyrábané.
V ponuke sú dosky z dreva, plastu, skla ale i napríklad z mramoru či bambusu.
DREVENÁ DOSKA NA KRÁJANIE POTRAVÍN
V tejto oblasti patrím medzi tých, ktorí si ctia tradície plynúce od našich predkov, ktoré už dávno o ich pozitívnom vplyve na človeka z každej strany preveril čas a mojím favoritom, ktorý ďaleko v poli porazených necháva všetky tie plastové, sklenené či mramorové… je jednoznačne drevená doska na krájanie, ktorá má viac pomenovaní a možno ju poznáte aj ako lopár, lipárik či denko.
A prečo je teda taká dobrá?
PREČO JE NAJLEPŠIA?
…nuž ako jediná oplýva vlastnosťou, ktorú nám nevie ponúknuť žiadna iná 🙂 a to práve preto, že je vyrobená z toho najobyčajnejšieho dreva a keďže zdravie máme len jedno, tak pre môj výber je, v tomto prípade, zdravotné hľadisko určite na prvom mieste.
Takže poďme hneď a bez zbytočnej “omáčky” priamo k veci…
DREVO A JEHO ANTIMIKRÓBNA VLASTNOSŤ
O čom hovorí táto výnimočná a unikátna vlastnosť dreva? No jednoducho povedané o tom, že drevo nepodporuje rozmnožovanie mikroorganizmov či aj inak napísané, drevo nie je živnou pôdou pre baktérie (ako sú napríklad salmonela alebo baktérie streptokoka).
Drevo nie je priateľské k baktériám a nevytvára pre ich život vhodné podmienky.
Drevo bez povrchovej úpravy má najsilnejšie antimikróbne účinky, čo preukázali výsledky testov uskutočnených aj u nás na Slovensku (Fakulta chemickej a potravinárskej technológie STU v Bratislave, Ústav mikrobiológie – viac sa dočítate TU ).
Z vyššie napísaného teda vyplýva, že drevenú dosku na krájanie potravín, nikdy nenatierame žiadnym olejom či voskom, pretože povrchovou úpravou znižujeme účinky antimikróbnej vlastnosti dreva a inak povedané zničíme si unikátnu a jedinečnú schopnosť našej drevenej dosky na krájanie, ktorú sama príroda nám ponúkla ako na striebornej tácke, bez nášho pričinenia či akejkoľvek nami vynaloženej námahy.
AKÉ DOSKY POTREBUJEME
Dobré je aby sme medzi svojimi kuchynskými inštrumentami mali k dispozícii najmenej 3 dosky na krájanie (v predajniach si podľa svojich potrieb a zvyklostí môžete vybrať z množstva rôznych tvarov a veľkostí) a to jednu výhradne na spracovanie surového mäsa (používajú sa zvyčajne tie s tenkým žliabkom, ktorý je po celom obvode dosky a zachytáva napr. zbytkovú vodu z umytého mäsa), druhú dosku, kde krájame len chlieb, rožky, žemle a tretiu len na zeleninu.
Samozrejme, že počet dosiek na krájanie závisí len od vášho rozhodnutia, môže ich byť aj viac napr. samostatná doska na ryby či ovocie alebo tzv. rezervná doska pre istotu 🙂 ale určite by ich nemalo byť menej.
A aby niekedy pri hektickej práci v kuchyni nedošlo k náhodnej ale nežiadúcej zámene dosiek, tak u mňa doma, jediná doska, ktorá má okrúhly tvar so žliabkom je práve tá, ktorá je určená len na spracovanie surového mäsa.
STAROSTLIVOSŤ
…tá je podľa môjho názoru a skúseností takmer žiadna 🙂 po použití drevenú dosku stačí len dobre opláchnuť v studenej alebo teplej vode (nemáčame a nekúpeme ju vo vode, nie je to vôbec potrebné a časom drevo, ktoré nemá tú vhodnú povrchovú úpravu kvôli dlhodobému pobytu vo vode degraduje) a nechať dobre vyschnúť.
Pokiaľ je domovom drevenej dosky šuflík alebo polička, za ktorou sa zatvoria dvierka, tak ju odkladajte na jej miesto až vtedy, keď je skutočne poriadne vysušená.
Moje drevené dosky sú zavesené vonku, nie sú v šuflíku ani v skrinke a tak stačí, keď odkvapakajú a hneď idú na svoje miesto a tam sa dosušia.
Nikdy drevenné dosky nedávajte sušiť napríklad na horúci radiátor (doska keď nie hneď, tak časom môže popraskať či zdeformovať sa a potom je nám takáto doska úplne nanič).
Pokiaľ sa vám žiada 🙂 predsa len, ešte viac “vypulírovať” drevenú dosku, opláchnutie sa vám z akéhokoľvek dôvodu zdá málo, tak môžete použiť buď sódu bikarbónu alebo ocot alebo soľ a aj citrón je fajn, jemne potriete dosku, potom opláchtete a tak ju dokážete zbaviť rôznych pachov (napr. od cesnaku) a farebných odtieňov, ktoré môžu vzniknúť pri krájaní napríklad cvikly alebo iných potravín. Tento úkon nie je nevyhnutný ale keď vám navyše urobí aj radosť, tak určite splní svoj účel.
Drevenú dosku, na základe vyššie napísaného, určite nečistíme žiadnymi chemickými prostriedkami, ani tými, ktoré sú určené na umývamie riadu a v žiadnom prípade nedávame ani do umývačky, kedže dlhodobý pobyt vo vode spoločne s chemikáliami, ktoré sa vkladajú do umývačky, nie je k akýmkoľvek dreveným predmetom priateľský.
DOBRÉ RADY DO ZÁSOBY
- Drevená doska na krájanie, ako jediná, je prirodzene antibakteriálna.
- Je vysoko trvácna a výborne odolná voči opotrebeniu a pri dobrej starostlivosti sa dedí z generácie na generáciu.
- Na drevenej doske sa nepoškodia žiadne nože (netupia sa) a krájaná potravina sa nešmýka po pracovnej ploche.
- Kupujte dosku vyrobenú najlepšie z jedného kusa a z tvrdých drevín (napr. buk, dub).
Sklenená doska na krájanie má hladký povrch, je ťažšia, môže prasknúť alebo sa rozbiť, tupí ostrie nožov ale môžete ju dať do umývačky riadu.
Plastová doska je ľahká, nerozbitná, môžete ju dať do umývačky, netupí ostrie nožov ale absorbuje arómy a môže sa zafarbiť od krájaných potravín, pomerne v krátkom čase sa objavujú na doske ryhy a škrabance, oddeľujú sa drobné plastové čiastočky, ktoré sa môžu dostať aj do pripravovaného jedla (samozrejme stupeň poškodenia závisí od druhu plastu, z ktorého je doska vyrobená).
Mramorová doska vypadá luxusne, neabsorbuje arómy ani farby z potravín, nie je náchylná na škrabance ale je, oproti iným doskám na krájanie, podstatne ťažšia, nie je vhodná do umývačky riadu, otupuje ostrie nožov a mramor môže prasknúť, ak sa dostane do kontaktu napríklad s veľmi horúcim hrncom.
Tak a to je naozaj už koniec krátkych správ zo sveta dosiek na krájanie a teraz je to už len na vás, ktorá bude kraľovať vo vašej kuchyni… v mojej určite to bude len tá jediná 🙂 drevená… veď drevo je predsa len drevo 🙂
LETÁKY infolink21 na stiahnutie, preposlanie, vytlačenie nájdete TU
• S NAMI NIE SI SÁM •
• PRIDAJ SA K NÁM 🙂
